乐山市水泥与玻璃水的反应并不是一个常见的化学反应，因为“玻璃水”这个术语在化学中没有明确的定义。在建筑行业中，有时会提到“玻璃水”，但这通常指的是一种添加剂，用于改善水泥的性能，而不是一种化学物质。

水泥的凝固过程涉及水泥中的主要成分——硅酸盐水泥熟料与水发生化学反应，生成水化硅酸钙（C-S-H）和水化铝酸钙等凝胶物质，这些物质通过离子交换和凝胶化过程形成水泥石。水泥的凝固时间受到多种因素的影响，包括温度、湿度、水泥的细度、混合料的组成以及是否添加了速凝剂等。

如果“玻璃水”指的是一种化学物质，例如硅酸钠水溶液（俗称水玻璃），那么它可能会与水泥中的成分发生反应，从而影响水泥的凝固过程。例如，硅酸钠可以与水泥中的铝酸钙反应，生成钙矾石（AFt）晶体，这可能会加速水泥的凝固。然而，这种反应通常需要特定的条件，并且不是水泥快速凝固的常规方法。

在实际的建筑施工中，如果需要促进水泥快速凝固，通常会使用专门的速凝剂。速凝剂是一类化学物质，它们可以改变水泥的水化过程，使其更快地形成凝胶，从而加快凝固速度。速凝剂可能包含铝盐、钙盐、硫酸盐或其他化学成分，它们与水泥中的成分相互作用，促进早期强度的发展。

总之，没有“玻璃水”这种化学物质与水泥快速凝固的直接联系。如果乐山市水泥与玻璃水的反应是指某种特定的添加剂或工艺，那么它可能是一种当地的做法或者是一种特定的技术，需要更多的信息才能准确描述其机制。在大多数情况下，促进水泥快速凝固是通过使用速凝剂或调整施工条件来实现的。