自贡市水泥与玻璃水的反应促进水泥快速凝固的机制涉及以下几个方面的化学和物理过程：

1. 水泥的水化反应：
水泥的主要成分是硅酸盐水泥熟料，其中含有硅酸三钙（3CaO·SiO2）、硅酸二钙（2CaO·SiO2）、铝酸三钙（3CaO·Al2O3）和铁铝酸四钙（4CaO·Al2O3·Fe2O3）等矿物成分。当水泥与水（包括玻璃水）接触时，会发生水化反应，这些矿物与水中的氢氧根离子（OH⁻）反应生成水化产物，如氢氧化钙（Ca(OH)2）和硅酸钙水合物（如CaSiO3·nH2O）。

2. 玻璃水的催化作用：
玻璃水（硅酸钠水玻璃）中的硅酸钠（Na2SiO3）具有催化作用，可以加速水泥的水化反应。硅酸钠可以与水泥中的铝酸三钙反应，生成铝酸钠（NaAlO2）和硅酸钙（CaSiO3），这一过程被称为“铝酸盐反应”。铝酸钠进一步与水反应生成氢氧化铝（Al(OH)3），同时释放出大量的热，这些热量有助于促进水泥的快速凝固。

3. 凝胶的形成：
在水泥水化的过程中，水化产物会形成凝胶，这些凝胶能够吸附和交联水泥颗粒周围的游离水分子，从而减少了体系的自由水量，促进了水泥的凝固。

4. 离子交换和络合作用：
玻璃水中的钠离子（Na+）和硅酸根离子（SiO3²⁻）可以与水泥颗粒表面的钙离子（Ca²+）发生离子交换和络合作用，这有助于稳定水泥颗粒的表面，促进水化产物的形成和凝固过程。

5. 降低pH值：
玻璃水中的硅酸钠与水泥中的铝酸三钙反应生成的铝酸钠会进一步与水反应生成氢氧化铝，这一过程会消耗氢氧根离子，降低体系的pH值。较低的pH值可以促进一些水化产物的形成，从而加速水泥的凝固。

综上所述，自贡市水泥与玻璃水的反应促进水泥快速凝固的机制主要是通过玻璃水的催化作用、凝胶的形成、离子交换和络合作用，以及降低pH值等化学和物理过程共同作用实现的。