潍坊市氯化钙与无水氯化钙在性质和用途上存在以下区别：

1. 性质区别：
- 氯化钙（Calcium Chloride，化学式：CaCl2）是一种常见的盐，室温下为白色固体，易溶于水，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，形成溶液或潮解。
- 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，化学式：CaCl2）是指不含结晶水的氯化钙，通常以白色粉末或颗粒形式存在，无水氯化钙不具有吸湿性，因为它已经失去了所有的结晶水。

2. 用途区别：
- 氯化钙：
- 由于其吸湿性，氯化钙常用于路面的冬季维护，撒在结冰的路面上可以降低冰点，防止路面结冰。
- 也用于食品工业，作为食品添加剂，用于提高食品的保质期和改善某些食品的口感和质地。
- 在化学工业中，氯化钙用作干燥剂和脱水剂。
- 此外，它还用于混凝土的早强剂，能够加速混凝土的硬化过程。
- 无水氯化钙：
- 由于无水氯化钙不具有吸湿性，它通常用于需要保持干燥的工业应用中，如作为某些气体的干燥剂，如氮气、氢气等。
- 在化工生产中，无水氯化钙可以作为一些反应的催化剂或触媒。
- 由于其高溶解度，无水氯化钙也用于金属加工和清洗，以去除金属表面的氧化物和其他杂质。

总结来说，氯化钙因其吸湿性而具有广泛的用途，而无水氯化钙则因其不吸湿和高的溶解度而在需要保持干燥或特定化学反应的工业领域中得到应用。潍坊市作为中国山东省的一个城市，可能在这些化学品的生产和应用方面具有一定的产业基础。