自贡市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙产品，它们的性质和用途存在以下区别：

1. 性质区别：
- 自贡市氯化钙：通常是指含有一定量结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2·xH2O，其中x可以是1、2或4，具体取决于其结晶状态。自贡市氯化钙在空气中易潮解，吸湿性强，因此具有一定的防潮和干燥性能。
- 无水氯化钙：顾名思义，它是一种不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。无水氯化钙是白色粉末或颗粒，无臭无味，不溶于水，吸湿性较自贡市氯化钙低。

2. 用途区别：
- 自贡市氯化钙：由于其吸湿性，自贡市氯化钙常用于食品工业作为干燥剂，也用于医药行业作为脱水剂。此外，它还用于农业作为土壤改良剂，以及作为防潮剂用于包装行业。
- 无水氯化钙：无水氯化钙因其不溶于水的特性，常用于石油钻井行业作为泥浆添加剂，以增加泥浆的密度和润滑性。它还用于化工行业作为盐析剂，用于蛋白质的分离和提纯。此外，无水氯化钙也用于道路除冰、制冷剂和作为某些工业过程的催化剂。

总结来说，自贡市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于它们的含水量和相应的物理化学性质，这导致了它们在不同领域的不同应用。