江门市氯化钙（Calcium Chloride）和无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）都是由钙离子（Ca2+）和氯离子（Cl-）组成的盐类化合物，但它们的性质和用途存在一些区别。

1. 性质区别：
- 江门市氯化钙（Calcium Chloride）：通常是指含有2个结晶水分子（CaCl2·2H2O）的氯化钙。这种形式的氯化钙在常温下为白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，形成溶液。
- 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，无水氯化钙不具有吸湿性，因此不会像江门市氯化钙那样容易形成溶液。

2. 用途区别：
- 江门市氯化钙（Calcium Chloride）：由于其吸湿性，江门市氯化钙常用于食品工业作为防腐剂和稳定剂，也用于医药行业作为抗凝剂。此外，它还广泛应用于道路建设，作为防冻剂和融雪剂使用。
- 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：由于无水氯化钙不具有吸湿性，它通常用于工业领域，如作为脱水剂、干燥剂或作为某些化学反应的原料。在某些情况下，无水氯化钙也用于道路建设，作为防冻剂和融雪剂。

总结来说，江门市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于它们的含水量和相应的性质，这导致了它们在不同领域的应用有所不同。