荆门市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的性质和用途存在以下区别：

1. 性质区别：
- 荆门市氯化钙（Calcium Chloride Dihydrate）：这种形式的氯化钙含有两个结晶水分子，化学式为CaCl2·2H2O。它是一种白色或灰白色的结晶性固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分。荆门市氯化钙在常温下稳定，但在加热时，它会失去结晶水，转变为无水氯化钙。
- 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：无水氯化钙是一种白色或灰白色的粉末，化学式为CaCl2。它不含有结晶水，因此具有更高的吸湿性和干燥性。无水氯化钙在常温下稳定，不易受潮。

2. 用途区别：
- 荆门市氯化钙（Calcium Chloride Dihydrate）：由于含有结晶水，荆门市氯化钙主要用于食品添加剂、医药、造纸和纺织工业。在食品工业中，它作为钙质强化剂使用；在医药领域，它用于制备某些药物；在造纸和纺织工业中，它作为添加剂以提高产品的性能。
- 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：无水氯化钙由于其吸湿性和干燥性，常用于道路除冰、混凝土外加剂、干燥剂和脱水剂。在冬季，它被撒在结冰的路面上，以防止车辆打滑；在建筑行业，它作为混凝土外加剂使用，以加速混凝土的凝固过程；在实验室和工业领域，它作为干燥剂用于除去某些气体或液体中的水分。

总结来说，荆门市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于它们的含水量和相应的用途。荆门市氯化钙含有结晶水，适合食品、医药和轻工业；而无水氯化钙不含结晶水，具有更高的吸湿性，适用于道路除冰、混凝土外加剂和干燥剂等领域。