麻城市氯化钙与无水氯化钙在性质和用途上存在以下区别：

1. 性质区别：
- 氯化钙（CaCl2）：通常情况下，氯化钙是一种白色或灰白色的固体，易溶于水，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分而潮解。氯化钙在水中的溶解度随温度升高而降低，在低温下溶解度较高，因此常用于冬季道路除冰。
- 无水氯化钙（Anhydrous CaCl2）：无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，它是一种白色或微黄色的粉末，不溶于乙醇，具有很强的吸湿性，能够吸收空气中的水分形成含水氯化钙。

2. 用途区别：
- 氯化钙：
- 由于其吸湿性，氯化钙常用于道路除冰和防滑。
- 也用于食品工业，作为食品添加剂和防腐剂。
- 在农业中，氯化钙可用作土壤调理剂，以提高土壤的pH值。
- 此外，它还广泛应用于化学工业中作为脱水剂、干燥剂和沉淀剂。
- 无水氯化钙：
- 由于其极高的吸湿性，无水氯化钙常用于实验室和工业中的干燥剂，用于吸收水分。
- 在化工生产中，无水氯化钙可用作催化剂和反应介质。
- 它也用于气体分析，如从气体样品中吸收水分。
- 此外，无水氯化钙在医药领域中也有应用，如作为某些药物的添加剂。

总结来说，麻城市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于含水量和用途上的差异。氯化钙通常含结晶水，适用于道路除冰和食品工业等；而无水氯化钙不含结晶水，具有更强的吸湿性，常用于干燥剂、催化剂和气体分析等领域。