监利市氯化钙与无水氯化钙在化学成分上都是氯化钙（CaCl2），它们的主要区别在于水分含量。

1. 监利市氯化钙（Calcium Chloride）：
监利市氯化钙通常是指含有一定量水分的氯化钙，具体含水量可以变化，可以是液体形式（称为氯化钙水溶液），也可以是固体形式（含有一定比例的水分）。作为添加剂，它常用于食品和饮料工业，如作为调味剂、防腐剂或稳定剂。在建筑行业中，它也被用作混凝土的加速硬化剂。此外，它还用于道路融雪剂、防冻剂以及某些工业过程的盐析剂。

2. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指完全不含水分的氯化钙，以固体形式存在。它通常用于实验室和工业用途，如作为干燥剂、脱水剂或作为某些化学反应的原料。在实验室中，无水氯化钙用于干燥某些有机溶剂和气体。在工业上，它用于气体脱水、盐析过程以及作为某些化工产品的原料。

总结来说，监利市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于水分含量，这决定了它们的用途和应用领域。监利市氯化钙由于含有水分，通常用于食品、饮料、建筑和融雪等领域；而无水氯化钙由于完全不含水分，则适用于实验室和工业上的干燥、脱水和盐析等用途。