石首市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们的性质和用途存在一些区别。

1. 性质区别：
- 石首市氯化钙：通常是指含有一定量结晶水的氯化钙，即 CaCl2·xH2O，其中 x 可以是 1、2 或 4，具体取决于其形成条件。这种形式的氯化钙呈白色固体，易溶于水，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分而潮解。
- 无水氯化钙：是指不含结晶水的氯化钙，化学式为 CaCl2。它也呈白色固体，但与石首市氯化钙相比，它不含有任何结晶水，因此它的吸湿性和潮解性较低。无水氯化钙在常温下较为稳定，不易与空气中的水分反应。

2. 用途区别：
- 石首市氯化钙：由于其吸湿性，石首市氯化钙常用于干燥剂，特别是在实验室中用于干燥某些气体，如氢气、氧气等。它也用于食品工业中作为防腐剂和稳定剂，以及用于农业作为土壤改良剂。
- 无水氯化钙：无水氯化钙由于其吸湿性较低，常用于工业干燥剂，特别是在需要保持干燥的化学过程中。它也用于道路融雪剂、冷却剂、混凝土外加剂和石油工业中的钻井泥浆添加剂。

总结来说，石首市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于它们的含水量和相应的性质，这导致了它们在不同领域的应用有所不同。