枝江市氯化钙和无水氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们的性质和用途有一些区别。

1. 性质区别：
- 枝江市氯化钙：通常是指含有一定量水的氯化钙，也称为二水合氯化钙，化学式为CaCl2·2H2O。它是一种白色或灰白色的固体，易溶于水，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分。
- 无水氯化钙：是指不含水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是白色或灰白色的粉末或颗粒，无水氯化钙具有很强的吸湿性，能够吸收空气中的水分，并且不易溶于水。

2. 用途区别：
- 枝江市氯化钙：由于其含有水分，枝江市氯化钙通常用于食品工业，作为食品添加剂，用于保存和加工某些食品，如冷冻食品、饮料和糖果等。它也用于农业，作为土壤改良剂，以增加土壤的钙含量。
- 无水氯化钙：由于其吸湿性强，无水氯化钙广泛用于干燥剂和脱水剂，特别是在实验室和工业领域。它也用于道路建设，作为防滑剂，以及作为冷却剂和冷冻剂。在农业上，无水氯化钙可以用作土壤调理剂，以降低土壤的酸度。

总结来说，枝江市氯化钙和无水氯化钙的主要区别在于含水量，这导致了它们在性质和用途上的差异。枝江市氯化钙含有水分，适合食品和农业用途，而无水氯化钙则因其吸湿性而适合作为干燥剂和脱水剂，以及其他工业应用。