九江市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，包括硝酸生产厂家。硝酸生产厂家在保护环境方面承担着以下责任：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应遵守国家和地方的相关环保法规，确保其生产活动符合环境标准和规定。

2. 减少污染排放：厂家应采取措施减少污染物的排放，包括氮氧化物、硫氧化物、粉尘等。可以通过采用先进的工艺技术、安装高效污染治理设施等手段来实现。

3. 资源循环利用：厂家应推动资源循环利用，减少资源消耗和废物产生。例如，回收利用生产过程中的副产品和废料，提高资源利用效率。

4. 环境影响评估：在新建、改建或扩建项目时，厂家应进行环境影响评估，预测和减缓项目可能对环境造成的影响。

5. 信息公开透明：厂家应主动公开其环境表现和污染排放数据，接受公众监督。

6. 参与社区环保：厂家应与当地社区合作，参与和支持社区的环境保护活动，共同维护良好的生态环境。

7. 持续改进：厂家应不断改进其生产工艺和环保措施，采用更清洁、更高效的生产技术，以减少对环境的影响。

8. 员工培训：厂家应培训员工，提高他们的环保意识，确保员工在生产过程中遵守环保要求。

总之，硝酸生产厂家在九江市保护环境中扮演着重要角色，他们需要通过遵守法规、减少污染、循环利用资源、公开透明和持续改进等措施，来承担起自己的环保责任。