珠海市作为中国广东省的一个重要城市，其环境保护工作对于维护区域生态和居民健康至关重要。硝酸生产厂家作为珠海市的企业之一，应当承担起相应的环境保护责任，以确保其生产活动不对环境造成负面影响。

以下是一些硝酸生产厂家可以采取的措施，以履行其环境保护责任：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应遵守国家和地方环境保护法律法规，确保其生产过程符合相关标准和规定。

2. 减少污染排放：厂家应采取措施减少废气、废水和固体废物的排放，例如通过采用先进的工艺技术和设备，对废气进行处理，对废水进行净化，以及对固体废物进行分类和处理。

3. 节约资源：厂家应注重资源的节约和循环利用，例如通过回收利用生产过程中的副产品和废物，降低对原材料的需求，减少资源消耗。

4. 环境影响评估：在新建或扩建项目时，厂家应进行环境影响评估，预测和评估项目可能对环境产生的影响，并采取相应的预防措施。

5. 信息公开：厂家应主动公开其环境影响报告、排放数据和其他环境相关信息，接受公众监督。

6. 员工培训：定期对员工进行环境保护培训，提高员工的环境保护意识和能力。

7. 参与社区环保：积极参与社区环境保护活动，与当地居民和环保组织建立良好的沟通和合作关系。

8. 应急准备：制定环境应急预案，对可能发生的环境事故进行预防和准备，并定期进行演练。

通过这些措施，硝酸生产厂家可以更好地履行其环境保护责任，为珠海市的可持续发展做出贡献。同时，这也符合企业的社会责任和长远利益。