在东莞市保护环境方面，硝酸生产厂家承担着重要的责任。作为工业企业，硝酸生产厂家应该遵守以下几点来确保其生产活动不对环境造成负面影响：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家必须遵守国家和地方的相关环保法规，包括排放标准、环境影响评价、污染控制措施等。

2. 实施清洁生产：厂家应采用先进的工艺技术和设备，减少生产过程中的能源消耗和污染物的产生。通过优化生产流程、提高资源利用效率和减少废物产生，实现清洁生产。

3. 控制污染排放：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等污染物，厂家应采取有效的污染控制措施，如安装废气处理设施，确保废气达标排放。同时，应监测排放数据，定期进行环境影响评估，及时调整生产工艺以减少排放。

4. 管理废物处理：硝酸生产会产生固体废物和废液，厂家应按照危险废物管理规定进行妥善处理和处置，防止对土壤和水源造成污染。

5. 加强环境监测：厂家应定期对周边环境进行监测，包括空气、水体、土壤等，确保生产活动不会对周边环境造成不良影响。

6. 信息公开透明：厂家应主动公开其环保措施、排放数据等信息，接受公众监督，提高环境管理的透明度。

7. 社会责任：厂家应积极履行社会责任，参与社区环保活动，支持当地环境保护事业，为东莞市的可持续发展做出贡献。

总之，硝酸生产厂家在东莞市保护环境中扮演着重要角色。通过遵守法规、实施清洁生产、控制污染排放、妥善处理废物、加强环境监测和信息公开透明，以及履行社会责任，这些厂家可以有效减少对环境的影响，促进东莞市的生态文明建设。