鄂州市保护环境是全社会的共同责任，其中硝酸生产厂家作为企业主体，承担着重要的环境保护责任。以下是一些具体的措施和责任，硝酸生产厂家可以采取和承担，以保护鄂州市的环境：

1. 遵守环保法律法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方的环境保护法律法规，确保企业的生产活动符合环保要求。

2. 实施清洁生产：厂家应采用清洁生产技术，提高资源利用效率，减少污染物的产生和排放。

3. 控制污染排放：对生产过程中产生的废水、废气、固体废物等污染物，应采取有效的处理措施，确保达标排放，避免对环境造成污染。

4. 进行环境影响评估：在新建、改建、扩建项目时，应进行环境影响评估，预测和评估项目可能对环境产生的影响，并采取相应的预防措施。

5. 信息公开透明：定期公开企业的环境信息，包括污染物排放情况、环保设施运行情况等，接受社会监督。

6. 参与环境治理：积极参与当地的环境治理工作，如参与污染源普查、环境监测等，为改善区域环境质量贡献力量。

7. 加强员工培训：定期对员工进行环境保护培训，提高员工的环保意识，确保员工在生产过程中遵守环保操作规范。

8. 投入环保资金：投入足够的资金用于环境保护和污染治理，确保企业的生产活动不对环境造成负面影响。

9. 推动技术创新：不断推动技术创新，研发和采用更加环保的生产工艺和设备，减少对环境的影响。

10. 履行社会责任：作为企业公民，硝酸生产厂家应积极履行社会责任，参与和支持环保公益活动，为鄂州市的可持续发展做出贡献。

通过上述措施，硝酸生产厂家可以有效减少对环境的负面影响，同时也能提高企业的社会形象和市场竞争力。