荆门市保护环境是当地政府、企业和居民共同的责任，而硝酸生产厂家作为企业，其在环境保护方面承担着重要的责任。以下是一些具体的措施，硝酸生产厂家可以采取以减少对环境的影响：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方的环保法规，确保生产过程中的排放物符合相关标准。

2. 减少污染排放：通过采用先进的工艺技术和设备，减少废气、废水和固体废物的排放。例如，采用封闭式循环水系统、废气处理装置和固体废物资源化利用技术等。

3. 节能减排：优化生产流程，提高能源利用效率，减少能源消耗和温室气体排放。

4. 水资源管理：合理利用水资源，采取节水措施，减少废水排放。

5. 废物处理：对产生的固体废物进行分类处理，实现资源化利用和无害化处置。

6. 环境监测：建立完善的环境监测体系，定期对厂区周边环境进行监测，确保不造成环境污染。

7. 信息公开：向公众公开企业的环境表现和环保措施，接受社会监督。

8. 参与社区环保：与当地社区合作，参与或支持社区的环境保护项目，共同维护良好的生态环境。

9. 员工培训：对员工进行环境保护培训，提高员工的环保意识，确保员工在生产过程中遵守环保操作规范。

10. 研发创新：投入资源进行研发，寻找更加环保的生产工艺和产品，减少对环境的影响。

总之，硝酸生产厂家在荆门市保护环境中扮演着重要角色，通过采取上述措施，可以有效减少对环境的影响，实现企业的可持续发展和社会责任。