黄冈市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，包括硝酸生产厂家。硝酸生产厂家在保护环境方面承担着重要的责任，具体包括：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应遵守国家和地方的相关环保法规，确保生产过程中的排放物符合规定的排放标准。

2. 减少污染：厂家应采取措施减少生产过程中的污染，如采用先进的工艺技术和设备，以降低氮氧化物、二氧化硫等有害物质的排放。

3. 废物处理：妥善处理生产过程中产生的废物，包括废气、废水和固体废物，确保不对外部环境造成污染。

4. 节能减排：通过提高能源利用效率，降低能耗，减少温室气体排放，从而减少对环境的影响。

5. 环境监测：定期对厂区周围环境进行监测，确保不超出环境质量标准，及时采取措施处理异常情况。

6. 信息公开：向公众公开企业的环境表现和措施，接受社会监督。

7. 参与环保活动：积极参与当地政府和社区组织的环保活动，为黄冈市的环保事业做出贡献。

8. 员工培训：对员工进行环保培训，提高员工的环保意识和能力。

9. 技术创新：不断进行技术创新，开发和应用更加环保的生产技术和设备。

10. 社会责任：作为企业公民，硝酸生产厂家应认识到自身对环境的影响，积极承担起保护环境的社会责任。

黄冈市的硝酸生产厂家应当积极参与到环境保护工作中来，与政府、其他企业和当地居民共同努力，保护好黄冈市的生态环境。