阳泉市保护环境是当地政府、企业和社会各界共同的责任，而硝酸生产厂家作为企业的一员，应该承担起以下责任：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方的相关环保法律法规，确保企业的生产活动符合环保标准。

2. 减少污染排放：厂家应采取有效措施，减少生产过程中产生的废水、废气、固体废物等污染物的排放，如通过技术改造、设备更新等方式提高污染治理水平。

3. 实施清洁生产：厂家应推行清洁生产理念，优化生产工艺，提高资源利用效率，减少对环境的影响。

4. 加强环境管理：建立完善的环境管理体系，包括环境监测、环境影响评估、环境应急预案等，确保环境风险可控。

5. 参与环保合作：与政府、科研机构、其他企业等合作，共同研究和实施环境保护措施，分享经验和技术，推动整个行业的环保水平提升。

6. 信息公开透明：定期公布企业的环保措施、污染排放数据等信息，接受公众监督，提高企业的环保透明度。

7. 社会责任担当：作为企业公民，硝酸生产厂家应积极参与社区环境改善、环保公益活动等，体现企业的社会责任。

8. 持续改进：不断寻找新的技术和方法，持续改进企业的环保表现，努力实现可持续发展。

总之，硝酸生产厂家在阳泉市环境保护中扮演着重要角色，应从多个层面入手，切实履行企业的环保责任，为保护当地环境做出贡献。