太原市保护环境是全社会的共同责任，包括政府、企业和公众在内的各个方面都应该积极参与。其中，硝酸生产厂家作为工业企业，应该承担起以下责任：

1. 遵守环保法律法规：硝酸生产厂家应该严格遵守国家和地方的相关环保法律法规，确保企业的生产活动符合环保要求。

2. 实施清洁生产：厂家应该采用先进的工艺技术和设备，减少污染物的产生，提高资源利用效率，实施清洁生产，降低对环境的影响。

3. 控制污染排放：厂家应该对生产过程中产生的废水、废气、固体废物等进行有效处理，确保污染物达标排放，不造成环境污染。

4. 进行环境监测：厂家应该定期对生产过程中的污染排放进行监测，确保排放符合标准，并公开监测结果，接受社会监督。

5. 参与环境治理：厂家应该积极参与太原市的环境治理工作，如参与污染源普查、环保设施建设、环境修复等项目，为改善太原市的环境质量贡献力量。

6. 加强环保管理：厂家应该建立完善的环保管理体系，包括制定环保管理制度、配备专业环保人员、进行定期培训等，确保企业的环保工作得到有效管理。

7. 加强信息公开：厂家应该主动向公众公开企业的环保措施、排放数据等信息，接受公众的监督，提高企业的环保透明度。

8. 推动技术创新：厂家应该不断推动技术创新，研发和应用更加环保的生产技术和设备，减少对环境的影响。

总之，太原市保护环境需要全社会的共同努力，硝酸生产厂家作为其中的一员，应该承担起相应的责任，通过遵守法规、实施清洁生产、控制污染排放、参与环境治理等措施，为太原市的环保事业做出贡献。