仙桃市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，包括硝酸生产厂家。硝酸生产厂家在保护环境方面承担着重要的责任，具体包括：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应遵守国家和地方的相关环保法规，确保生产过程中的排放物符合规定的标准。

2. 减少污染排放：厂家应采取有效措施减少污染物的排放，例如采用清洁生产技术、优化工艺流程、安装高效污染治理设施等。

3. 资源循环利用：在生产过程中，应尽可能地实现资源循环利用，降低资源的消耗和废物的产生。

4. 监测与报告：定期监测排放物的浓度和总量，并向相关环保部门报告监测结果，确保透明度和合规性。

5. 公众参与：与当地社区和居民进行沟通和交流，听取他们的意见和建议，共同制定和实施环境保护措施。

6. 应急准备：制定环境应急预案，应对可能发生的突发环境事件，并定期进行演练，确保快速响应和有效处理。

7. 社会责任：作为企业公民，硝酸生产厂家应主动承担环境保护的社会责任，积极参与环境保护活动，推动可持续发展。

总之，仙桃市保护环境需要政府、企业和公众的共同努力，而硝酸生产厂家作为当地企业的一员，应积极参与并履行其在环境保护方面的责任。