潜江市作为一个地区，可能需要关注多种环境问题，包括空气污染、水污染、土壤污染等。如果潜江市存在硝酸生产厂家，这些厂家在生产过程中可能会产生氮氧化物等有害物质，对大气环境造成污染。因此，硝酸生产厂家在潜江市保护环境中扮演着重要角色，他们应该承担以下责任：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应该遵守国家和地方的相关环保法规，确保其生产活动符合环境标准和排放要求。

2. 采取减排措施：厂家应该采取有效的措施来减少氮氧化物等污染物的排放，例如使用先进的净化技术和设备，以降低对大气环境的污染。

3. 监测和报告：厂家应该定期监测其排放物的浓度和总量，并如实报告给当地环保部门。这有助于监管部门掌握污染情况，采取相应的控制措施。

4. 参与社区环境管理：厂家应该与当地社区和居民进行沟通和合作，参与社区的环境管理活动，共同制定和实施环境保护计划。

5. 提高能效：厂家应该致力于提高能源利用效率，减少能源消耗和碳排放，以降低对环境的影响。

6. 研发环保技术：厂家可以投入资源进行研发，开发更加环保的生产工艺和产品，以减少对环境的影响。

7. 教育和培训：厂家应该对员工进行环境保护的教育和培训，提高员工的环保意识，确保他们在生产过程中遵守环保要求。

总之，硝酸生产厂家在潜江市保护环境中承担着重要的责任，他们需要通过遵守法规、采取减排措施、监测和报告、参与社区环境管理、提高能效、研发环保技术以及教育和培训等方式，来减少对环境的负面影响，并积极推动环境保护工作。