利川市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，包括硝酸生产厂家。硝酸生产厂家在保护环境方面承担着以下责任：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应遵守国家和地方环境保护法律法规，确保其生产活动符合相关标准和规定。

2. 减少污染排放：厂家应采取有效措施减少污染物的排放，包括废气、废水和固体废弃物等。这可以通过采用先进的生产工艺、安装污染治理设施和优化生产流程来实现。

3. 资源节约：厂家应节约资源，降低能源消耗，减少原材料浪费，提高资源利用效率。

4. 环境影响评估：在新建、改建或扩建项目时，厂家应进行环境影响评估，预测和减缓项目可能对环境产生的影响。

5. 信息公开：厂家应公开其环境影响报告、排放数据和采取的环保措施等信息，接受公众监督。

6. 环境监测：定期进行环境监测，确保污染物排放符合标准，并对监测结果进行记录和分析，采取措施应对任何超标情况。

7. 员工培训：对员工进行环境保护培训，提高员工的环境保护意识和能力。

8. 参与社区环保：与当地社区合作，参与社区环境保护活动，如植树造林、环境清洁等，以改善当地环境质量。

9. 应急准备：制定环境事故应急预案，确保在发生环境事故时能够及时响应和处理，减少对环境的损害。

10. 社会责任：作为企业公民，硝酸生产厂家应承担社会责任，积极参与环境保护事业，为可持续发展做出贡献。

总之，硝酸生产厂家在保护环境方面承担着重要责任，需要通过采取有效的环境保护措施，减少对环境的影响，实现经济与环境的协调发展。