广水市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，包括硝酸生产厂家。硝酸生产厂家在保护环境方面承担着重要的责任，具体包括以下几个方面：

1. 遵守环保法律法规：硝酸生产厂家应遵守国家和地方的相关环保法律法规，确保生产过程符合环保标准。

2. 减少污染排放：厂家应采取有效措施减少污染物的排放，包括废气、废水和固体废弃物等。例如，可以采用先进的处理技术对废气进行脱硝、脱硫处理，对废水进行处理后达标排放，对固体废弃物进行分类处理和资源化利用。

3. 节约资源能源：厂家应通过技术改造和优化生产工艺，提高资源能源的使用效率，降低消耗。同时，应积极推广使用清洁能源，减少对化石燃料的依赖。

4. 环境影响评估：在新建、改建或扩建项目时，厂家应进行环境影响评估，预测和评估项目可能对环境造成的影响，并采取相应的预防措施。

5. 信息公开透明：厂家应主动公开其环保措施和排放数据，接受公众监督。同时，应与当地社区进行沟通，建立良好的互动关系，共同保护环境。

6. 参与环保合作：厂家应积极参与政府组织的环保合作项目，与其他企业、研究机构、非政府组织等合作，共同推动环境保护和可持续发展。

7. 持续改进：厂家应不断寻求新的技术和管理方法，持续改进其环保绩效，设定更高的环保目标，并定期进行自我评估和审核。

总之，硝酸生产厂家在广水市保护环境中扮演着重要角色，应通过遵守法规、减少污染、节约资源能源、信息公开透明、参与环保合作和持续改进等措施，为保护当地环境做出贡献。