赤壁市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，包括硝酸生产厂家。硝酸生产厂家在保护环境方面承担着以下责任：

1. 遵守环保法律法规：硝酸生产厂家应遵守国家和地方的环境保护法律法规，确保其生产活动符合相关标准和规定。

2. 实施环境影响评估：在新建、改建或扩建项目时，厂家应进行环境影响评估，预测和评估项目对环境的影响，并采取相应的措施减少或避免不利影响。

3. 控制污染排放：硝酸生产过程中会产生一定的污染物，如氮氧化物、硫酸雾等。厂家应采取有效措施控制这些污染物的排放，如安装净化设备、优化生产工艺等。

4. 节约资源能源：厂家应采取措施节约水资源和能源，如循环利用水资源、采用节能技术等，以减少对环境的影响。

5. 废物处理：硝酸生产会产生一定的固体废物和废水，厂家应按照相关法规要求进行妥善处理和处置，避免对土壤和水体造成污染。

6. 信息公开：厂家应主动向公众公开其环境影响评价报告、污染物排放数据、环境保护措施等信息，接受社会监督。

7. 参与社区环境管理：厂家应与当地社区合作，共同制定和实施环境保护计划，参与社区的环境保护活动。

8. 持续改进：厂家应不断改进其生产工艺和环境保护措施，采用更先进的技术和设备，以减少对环境的影响。

总之，赤壁市的硝酸生产厂家应该承担起保护环境的责任，通过遵守法规、控制污染、节约资源、妥善处理废物、信息公开和持续改进等措施，为赤壁市的生态环境保护做出贡献。