监利市保护环境是当地政府、企业和公众共同的责任，而硝酸生产厂家作为企业，承担着重要的环境保护责任。以下是一些具体的措施，硝酸生产厂家可以采取以保护监利市的环境：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方的环保法规，确保生产过程中不违反相关法律法规，并定期进行环保合规性检查。

2. 污染治理设施：厂家应投资建设先进的污染治理设施，包括废水处理、废气处理和固体废物处理等，确保排放物符合国家规定的排放标准。

3. 节能减排：厂家应采取措施降低能源消耗，减少温室气体排放，如通过技术改造、优化生产工艺等手段，提高能源利用效率。

4. 资源循环利用：硝酸生产过程中会产生大量的工业废水和废渣，厂家应积极采取措施进行资源循环利用，如废水处理回用、废渣综合利用等，减少对环境的污染。

5. 环境监测：厂家应建立完善的环境监测体系，对生产过程中的污染物排放进行实时监测，确保排放符合标准，并定期公开监测数据，接受公众监督。

6. 环境影响评估：在新建、改建或扩建项目时，厂家应进行环境影响评估，预测项目可能对环境造成的影响，并采取相应的预防措施。

7. 公众参与：厂家应积极与当地社区和公众进行沟通，定期举行开放日、环保知识讲座等活动，增加公众对硝酸生产过程和环保措施的了解，并听取公众的意见和建议。

8. 应急响应：制定环境事故应急预案，定期组织应急演练，确保在发生环境事故时能够迅速响应，最大限度减少环境损害。

9. 社会责任：厂家应将环境保护作为企业社会责任的一部分，通过参与环保公益活动、支持环保组织等方式，为监利市的环保事业做出贡献。

10. 持续改进：厂家应不断寻求新的技术和管理方法，以持续改进环保绩效，降低对环境的影响。

通过上述措施，硝酸生产厂家可以在保护监利市环境方面发挥积极作用，同时也能提高企业的社会形象和市场竞争力。