京山市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，包括硝酸生产厂家。硝酸生产厂家在保护环境方面承担着重要的责任，具体包括以下几个方面：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方的相关环保法规，确保生产过程中的排放物符合规定的标准。

2. 减少污染排放：厂家应采用先进的生产技术和设备，减少废气、废水和固体废物的产生，并对产生的污染物进行有效处理，确保排放物对环境的影响最小化。

3. 提高能效：厂家应通过技术改造和优化生产流程，提高能源利用效率，降低能耗，减少温室气体排放。

4. 资源循环利用：鼓励厂家对生产过程中产生的副产品和废弃物进行资源化利用，实现循环经济，减少对自然资源的依赖。

5. 信息公开透明：厂家应主动公开其环保措施和排放数据，接受公众监督，提高企业的环保信誉。

6. 参与社区环保：厂家应与当地社区建立良好的沟通渠道，参与社区环保活动，共同维护当地的生态环境。

7. 持续改进：厂家应定期评估自身的环保表现，寻找改进的机会，不断优化其环保措施和管理体系。

京山市保护环境需要政府、企业和公众共同努力，硝酸生产厂家作为其中的一员，应当承担起应有的责任，为保护京山市的生态环境做出贡献。