钟祥市作为一个具体的地点，可能位于中国或其他国家。因此，关于钟祥市保护环境的具体措施和要求，需要根据当地的政策、法规和实际情况来确定。然而，我可以提供一些普遍适用的建议，帮助硝酸生产厂家在保护环境方面承担起责任。

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应遵守当地和国家的环保法规，确保生产过程符合相关标准和规定。

2. 减少污染排放：采取措施减少氮氧化物、二氧化硫等污染物的排放，如使用低氮燃料、安装脱硫脱硝设备等。

3. 节约水资源：在生产过程中采取节水措施，如循环利用水资源，减少水资源的消耗和污染。

4. 废物处理：对生产过程中产生的废物进行妥善处理，避免对环境造成污染。

5. 环境监测：定期对厂区周围的环境进行监测，确保不会对周边居民和生态环境造成影响。

6. 信息公开：向公众公开企业的环保措施和排放数据，接受社会的监督。

7. 参与社区环保：与当地社区合作，参与环境保护活动，如植树造林、环境教育等。

8. 技术创新：投入资金进行技术研发，采用更加环保的生产工艺和设备，降低对环境的影响。

9. 员工培训：对员工进行环保培训，提高员工的环保意识和能力。

10. 建立应急预案：制定环境事故应急预案，应对可能发生的环境突发事件。

请注意，上述建议仅供参考，具体措施应根据当地环保要求和企业的实际情况来制定。