老河口市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，包括硝酸生产厂家。硝酸生产厂家在保护环境方面承担着重要的责任，具体包括以下几个方面：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方的相关环保法规，确保生产过程中的各项排放指标符合规定。

2. 污染治理：厂家应采取有效措施治理生产过程中产生的废水、废气、废渣等污染物，确保达标排放或进行资源化利用。

3. 节能减排：通过采用先进的生产技术和设备，提高能源利用效率，减少污染物的产生和排放。

4. 环境监测：定期对厂区及周边环境进行监测，及时掌握环境质量状况，采取措施防止环境污染。

5. 信息公开：向公众公开企业的环保措施、排放数据等信息，接受社会监督。

6. 参与环保活动：积极参与当地的环保活动，如植树造林、环境宣传等，为改善当地环境质量做出贡献。

7. 社会责任：作为企业公民，硝酸生产厂家应将环境保护作为企业社会责任的一部分，主动采取措施减少对环境的影响。

8. 应急准备：制定环境应急预案，应对可能发生的突发环境事件，减少环境损害。

总之，硝酸生产厂家在老河口市保护环境中扮演着重要角色，需要通过遵守法规、治理污染、节能减排、监测环境、信息公开、参与环保活动、承担社会责任和做好应急准备等方面的工作，为保护当地环境做出积极贡献。