宜都市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，其中硝酸生产厂家作为可能对环境产生影响的企业，承担着重要的环境保护责任。以下是一些具体的措施和责任，硝酸生产厂家可以采取和承担：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方相关的环保法规和标准，确保生产过程符合环保要求。

2. 污染控制：厂家应采取有效措施控制污染物的排放，包括废水、废气、固体废弃物等。这可以通过采用先进的处理技术、设备和管理措施来实现。

3. 节能减排：厂家应致力于节能减排，通过优化生产工艺、提高能源效率、减少原材料消耗等方式，降低对环境的影响。

4. 环境影响评估：在新建、改建或扩建项目时，厂家应进行环境影响评估，预测和减缓项目可能对环境造成的影响。

5. 信息公开：厂家应主动公开其环保措施、排放数据和环境绩效等信息，接受社会监督。

6. 应急准备：厂家应制定环境应急预案，准备应对突发环境事件，并定期进行演练，确保在紧急情况下能够迅速响应和处理。

7. 员工培训：定期对员工进行环保培训，提高员工的环保意识，确保员工了解并遵守相关的环保规定和操作规程。

8. 参与社区：与当地社区建立良好的沟通渠道，参与社区的环境保护活动，共同维护良好的生态环境。

9. 技术创新：投入资源进行技术创新，开发和采用更加环保的生产技术和设备，减少污染物的产生。

10. 社会责任：作为企业公民，硝酸生产厂家应承担起保护环境的社会责任，不仅满足当前的环保要求，还要考虑长远的环境影响。

通过上述措施，硝酸生产厂家可以更好地履行其环境保护责任，为宜都市的可持续发展做出贡献。