宜昌市保护环境是全社会的共同责任，而硝酸生产厂家作为工业企业，承担着重要的环境保护责任。以下是一些具体的措施和责任，硝酸生产厂家可以采取和承担，以保护宜昌市的生态环境：

1. 遵守环保法律法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方的环境保护法律法规，确保企业的生产活动符合相关标准和规定。

2. 实施清洁生产：厂家应采用清洁生产技术，优化生产工艺，减少污染物的产生，提高资源利用效率，降低对环境的影响。

3. 控制污染排放：对产生的废水、废气、固体废物等污染物进行有效处理，确保达标排放。对于难以处理的污染物，应考虑资源化利用或安全处置。

4. 环境影响评估：在新建、改建、扩建项目时，应进行环境影响评估，预测和评估项目可能对环境产生的影响，并采取相应的预防措施。

5. 环境监测：定期对厂区周边环境进行监测，确保不因企业生产活动而对周边环境造成污染。

6. 信息公开：向公众公开企业的环境表现和污染治理情况，接受社会的监督。

7. 参与社区环境管理：与周边社区建立良好的沟通渠道，参与社区的环境管理事务，共同维护良好的生态环境。

8. 员工培训：对员工进行环境保护培训，提高员工的环保意识和操作技能，确保员工在生产过程中遵守环保要求。

9. 应急准备：制定环境应急预案，对可能发生的环境事故进行预防和准备，确保在发生事故时能够迅速响应，减少对环境的损害。

10. 社会责任：积极参与环境保护公益活动，承担企业的社会责任，为宜昌市的生态环境保护做出贡献。

通过上述措施，硝酸生产厂家可以有效减少对环境的影响，保护宜昌市的生态环境，同时也能提升企业的社会形象和市场竞争力。