黄石市保护环境是当地政府、企业和居民共同的责任，而硝酸生产厂家作为企业之一，应该承担以下责任：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应该严格遵守国家和地方的环境保护法律法规，确保其生产活动符合相关标准和规定。

2. 实施环保措施：厂家应该采取有效的环保措施，包括但不限于废气处理、废水处理、固体废物处理等，以减少对环境的影响。

3. 控制污染排放：厂家应该对生产过程中产生的污染物进行严格控制，确保排放符合国家规定的排放标准，不造成环境污染。

4. 环境影响评估：在新建、改建或扩建项目时，厂家应该进行环境影响评估，预测可能的环境影响，并采取相应的预防措施。

5. 信息公开：厂家应该主动向公众公开其环保措施、污染排放数据等信息，接受社会监督。

6. 参与环保合作：厂家应该积极参与当地政府组织的环保合作项目，与相关企业、研究机构等合作，共同推动环境保护和可持续发展。

7. 持续改进：厂家应该不断改进其生产工艺和环保技术，降低能源消耗和污染排放，实现绿色生产。

8. 员工培训：厂家应该对员工进行环保培训，提高员工的环保意识，确保员工在生产过程中遵守环保要求。

总之，硝酸生产厂家作为黄石市的一员，应该积极参与到环境保护中来，承担起企业的社会责任，为保护黄石市的生态环境贡献力量。