鄂尔多斯市作为中国内蒙古自治区的一个重要城市，其环境保护工作对于维护当地的生态安全和可持续发展至关重要。在鄂尔多斯市，硝酸生产厂家作为工业企业，应当承担起相应的环境保护责任，以确保其生产活动不对环境造成负面影响。以下是一些具体的措施和责任：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家应当严格遵守国家和地方相关的环境保护法律法规，确保其生产活动在法律框架内进行。

2. 污染治理：厂家应当采取有效措施治理污染，包括废气、废水和固体废物的处理。例如，对于废气，可以采用脱硝、除尘等技术减少氮氧化物和粉尘的排放；对于废水，可以进行中和、沉淀等处理，确保排放水质符合标准；对于固体废物，可以进行分类、回收和处理，减少对环境的污染。

3. 节能减排：厂家应当采取节能措施，降低能源消耗，减少温室气体排放。同时，还应积极推广清洁生产技术，减少污染物的产生。

4. 环境监测：厂家应当定期对生产过程中的环境指标进行监测，确保排放物符合国家规定的排放标准。同时，还应建立环境应急预案，以应对可能发生的突发环境事件。

5. 信息公开：厂家应当主动公开其环境影响评价报告、污染物排放数据等信息，接受社会监督。

6. 环境保护投入：厂家应当投入足够的资金用于环境保护设施的建设和维护，确保其正常运行。

7. 员工培训：厂家应当对员工进行环境保护培训，提高员工的环境保护意识和技能。

8. 参与环保活动：厂家可以积极参与当地的环保活动，如植树造林、环境清洁等，以体现企业的社会责任。

总之，鄂尔多斯市的硝酸生产厂家应当从多个方面入手，切实履行环境保护责任，为维护当地的生态环境做出贡献。