嘉兴市保护环境是全社会的共同责任，包括政府、企业和公众在内的各个方面都应该积极参与。其中，硝酸生产厂家作为工业企业，承担着重要的环境保护责任。以下是一些具体的措施，硝酸生产厂家可以采取以保护嘉兴市的环境：

1. 遵守环保法律法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方的相关环保法律法规，确保生产过程中的污染物排放符合标准。

2. 实施清洁生产：采用先进的工艺技术和设备，减少污染物的产生，提高资源利用效率，降低能源消耗和废弃物排放。

3. 加强污染治理：对生产过程中产生的废水、废气、固体废物等污染物进行有效治理，确保达标排放或资源化利用。

4. 优化生产流程：通过优化生产流程，减少不必要的中间环节，降低生产过程中的能源消耗和环境负荷。

5. 使用环保材料：在生产过程中使用环保型原材料，减少对环境的污染。

6. 加强环境监测：对厂区内的环境进行定期监测，及时掌握污染物的排放情况，采取有效措施进行控制和治理。

7. 参与环保合作：与政府、科研机构、其他企业等开展合作，共同研究和推广环境保护技术，分享经验，提高环境保护水平。

8. 加强员工培训：对员工进行环境保护意识和技能的培训，提高员工的环保意识，确保他们在工作中采取环保措施。

9. 信息公开透明：向公众公开企业的环保措施、污染物排放数据等信息，接受社会的监督。

10. 推动可持续发展：将环境保护纳入企业的长期发展战略，推动企业的可持续发展。

通过这些措施，硝酸生产厂家可以在嘉兴市的环境保护工作中发挥积极作用，共同维护和改善嘉兴市的生态环境。