连云港市保护环境是全社会的共同责任，其中硝酸生产厂家作为工业企业，应当承担以下责任：

1. 遵守环保法律法规：硝酸生产厂家应当遵守国家和地方的相关环保法律法规，包括《环境保护法》、《大气污染防治法》、《水污染防治法》等，确保企业的生产活动符合环保要求。

2. 实施清洁生产：硝酸生产厂家应当采用先进的工艺技术和设备，减少污染物的产生，提高资源利用效率，实施清洁生产，从源头减少污染。

3. 控制污染排放：厂家应当对生产过程中产生的废气、废水、废渣等污染物进行有效处理，确保达标排放，不得超过国家或地方规定的排放标准。

4. 开展环境影响评价：在新建、改建、扩建项目时，硝酸生产厂家应当进行环境影响评价，评估项目对环境的影响，并采取相应的环境保护措施。

5. 建立环境管理体系：厂家应当建立完善的环境管理体系，包括环境监测、环境风险评估、应急预案等，确保环境管理工作的有效性和连续性。

6. 信息公开透明：厂家应当主动公开环境信息，包括污染物排放情况、环境影响评价报告、环境监测数据等，接受社会监督。

7. 参与环境治理：硝酸生产厂家应当积极参与当地的环保工作，支持政府的环境政策，参与环境治理项目，为改善连云港市的环境质量做出贡献。

8. 社会责任：作为企业公民，硝酸生产厂家应当承担起社会责任，不仅关注自身经济利益，还要考虑对周边社区和环境的影响，采取措施减少污染，保护环境。

总之，连云港市保护环境需要政府、企业和公众的共同努力，硝酸生产厂家作为其中的一员，应当积极履行环境保护责任，为建设一个清洁、健康、可持续发展的连云港市做出应有的贡献。