广东省作为中国的重要经济省份，其环境保护工作对于全国的生态环境保护具有重要意义。硝酸生产厂家作为工业企业的一员，应该承担起相应的环境保护责任，以确保其生产活动不对周边环境造成负面影响。以下是一些具体的措施和责任：

1. 遵守环保法律法规：硝酸生产厂家应严格遵守国家和地方相关的环境保护法律法规，包括《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》等，确保其生产活动符合环保要求。

2. 实施清洁生产：厂家应采用先进的工艺技术和设备，提高资源利用效率，减少污染物的产生。通过推行清洁生产，降低能耗、水耗和原材料消耗，减少废气、废水和固体废物的排放。

3. 控制污染物的排放：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等有害物质，厂家应采取有效的措施来控制这些污染物的排放，如安装脱硝、除尘等环保设施，确保废气排放符合国家规定的标准。

4. 处理和利用废弃物：对于生产过程中产生的固体废物和废水，厂家应进行妥善处理，确保不造成环境污染。同时，应积极推动废弃物的资源化利用，减少对环境的压力。

5. 环境影响评价：在新建、改建或扩建项目时，厂家应进行环境影响评价，评估项目对周围环境可能产生的影响，并采取相应的预防措施和环境保护措施。

6. 信息公开和公众参与：厂家应主动公开其环境影响评价报告、污染物排放数据等信息，接受社会监督。同时，应积极与周边社区进行沟通，听取他们的意见和建议，共同维护良好的生态环境。

7. 应急响应机制：厂家应建立环境事故应急响应机制，制定应急预案，定期进行演练，以应对可能发生的环境突发事件，最大限度减少对环境的损害。

8. 持续改进：厂家应不断寻求改进其环境管理实践的方法，通过技术创新、管理优化等方式，持续降低对环境的影响，实现可持续发展。

总之，硝酸生产厂家在广东市的保护环境中扮演着重要角色，应从多个层面入手，切实履行环境保护责任，为广东省乃至全国的生态环境保护做出贡献。