安庆市保护环境是当地政府和所有企业共同的责任，包括硝酸生产厂家。硝酸生产厂家在保护环境方面承担着重要的责任，这些责任包括：

1. 遵守环保法规：硝酸生产厂家必须遵守国家、省、市等各级政府制定的环境保护法律法规，确保生产过程中的各个环节都符合环保要求。

2. 减少污染排放：厂家应采取有效措施减少污染物的排放，包括废水、废气、固体废物等。这可以通过采用先进的工艺技术、安装高效污染治理设施来实现。

3. 节约资源：厂家应注重资源的节约和循环利用，减少资源消耗，降低生产成本，同时减少对环境的影响。

4. 环境影响评估：在新建、改建、扩建项目时，厂家应进行环境影响评估，预测项目可能对环境造成的影响，并采取相应的预防措施。

5. 信息公开：厂家应主动向公众公开其环境影响报告、污染排放数据等信息，接受社会监督。

6. 应急准备：厂家应制定环境应急预案，对可能发生的环境突发事件进行准备和响应，以减少对环境的损害。

7. 参与环保活动：厂家可以参与或支持各种环境保护活动，如植树造林、节能减排等，为当地环境保护工作做出贡献。

8. 持续改进：厂家应持续改进其环境管理体系，不断提升环境保护水平。

安庆市的硝酸生产厂家应当认真履行这些责任，与政府、其他企业和社会各界共同努力，保护当地的生态环境。