"广东市乙酸"这个名字似乎有些误导，因为"广东市"并不是一个标准的化学物质名称。乙酸（Acetic acid）是一种常见的酸，也被称为醋酸，其化学式为CH3COOH。乙酸是一种一元酸，具有酸性的性质，因此可以作为酸度调节剂使用。

酸度调节剂是一种能够调节溶液酸碱度的物质。在食品工业中，乙酸常被用作食品添加剂，以调节食品的酸度，增加风味，并具有防腐作用。在化工领域，乙酸也被用作化工生产的原料和溶剂。

乙酸的作用机制主要是通过其解离出的氢离子（H+）来实现的。在水中，乙酸会发生部分电离，产生氢离子和乙酸根离子（CH3COO-）：

CH3COOH ⇌ H+ + CH3COO-

氢离子是酸性的来源，它与水分子（H2O）结合，形成水合氢离子（H3O+），从而增加了溶液的酸性。

乙酸作为酸度调节剂，可以用于以下目的：

1. 食品调味和防腐：在食品中添加乙酸可以增加酸味，并创造特定的风味。同时，乙酸的酸性环境可以抑制微生物的生长，从而起到防腐的作用。

2. 化工生产：在化工生产中，乙酸可以作为反应的催化剂或原料，参与多种化学反应。

3. 清洁和去污：乙酸的酸性性质可以用于清洁和去污，特别是对于去除水垢和其他矿物质沉积物非常有效。

4. 药物和化妆品：在某些药物和化妆品中，乙酸可以作为pH调节剂使用，以保持产品的稳定性并提高其效果。

需要注意的是，尽管乙酸在低浓度下是安全的，并且被广泛用于食品和饮料中，但高浓度的乙酸是有腐蚀性的，因此在使用时应遵循适当的安全措施。