泸州市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，CaCl2）：
无水氯化钙是一种白色固体，不含有结晶水。它是一种常见的无机盐，具有吸湿性，可以吸收空气中的水分。无水氯化钙在常温下较为稳定，不易潮解。

应用领域：
- 融雪剂：由于其吸湿性和融雪效果，无水氯化钙常用于道路融雪。
- 干燥剂：无水氯化钙可用作干燥剂，用于吸收空气中的水分。
- 工业领域：在化工行业中，无水氯化钙可用作催化剂、冷冻剂等。

2. 水合氯化钙（Hydrocalcium Chloride，CaCl2·xH2O）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，其中“x”代表结晶水的分子数。水合氯化钙在自然界中以矿物形式存在，如石盐。根据结晶水含量的不同，水合氯化钙可以分为几种不同的形式，如二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）等。

应用领域：
- 建筑材料：水合氯化钙可以作为水泥的硬化剂，促进水泥的凝固过程。
- 食品工业：在食品加工中，水合氯化钙有时用作食品添加剂，如在腌制过程中用于保持食品的色泽和风味。
- 医疗领域：某些医疗制剂中可能使用水合氯化钙作为稳定剂或调节剂。

总结：
无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于含水量。无水氯化钙不含有结晶水，而水合氯化钙含有一定数量的结晶水。这两种形式的氯化钙在不同的应用领域中发挥着各自的作用。在选择使用哪种形式的氯化钙时，应根据具体的应用需求来决定。