茂名市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，形成水合氯化钙。无水氯化钙在工业上常用于以下用途：

- 干燥剂：由于它能够吸收水分，因此在工业上常用作干燥剂，用于干燥气体或液体。
- 融雪剂：在寒冷天气中，无水氯化钙可以用作融雪剂，因为它能够降低水的凝固点，使雪融化。
- 混凝土添加剂：无水氯化钙可以作为混凝土的防冻剂和早强剂，帮助混凝土在低温下硬化，并提高其早期强度。
- 其他应用：还用于制造其他化学品、作为防潮剂、脱水剂等。

2. 水合氯化钙（Hydrated Calcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，通常含有2个结晶水，化学式为CaCl2·2H2O。它也是一种白色固体，但在潮湿空气中容易潮解，形成含水量更高的水合物。水合氯化钙在工业上的应用包括：

- 冷冻剂：由于它具有较低的凝固点，可以作为冷冻剂使用，用于保持低温环境。
- 食品添加剂：在食品工业中，水合氯化钙可以用作食品添加剂，如在某些饮料中作为稳定剂。
- 其他应用：还用于农业作为土壤调节剂，以及作为化学试剂等。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和应用领域。无水氯化钙通常用于干燥剂、融雪剂和混凝土添加剂等工业领域，而水合氯化钙则可能用于冷冻剂、食品添加剂和其他化学应用。在实际应用中，需要根据具体需求选择合适的氯化钙形式。