汕头市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分。无水氯化钙在汕头市通常用于以下几个方面：

- 融雪剂：由于其强吸湿性和融冰效果，无水氯化钙被广泛用于道路融雪。
- 干燥剂：在工业上，无水氯化钙可用作干燥剂，吸收气体或液体中的水分。
- 防潮剂：在包装中，无水氯化钙可以作为防潮剂，防止物品受潮。
- 混凝土添加剂：无水氯化钙可以作为混凝土的早强剂，加速混凝土的硬化过程。

2. 水合氯化钙（Hydrated Calcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2·xH2O，其中x可以是1, 2, 4, 6或者更多。根据含水量不同，水合氯化钙有不同的形态和用途：

- 二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）：也称为“日光浴盐”，常用于食品工业，作为盐析剂和调味品。
- 四水合氯化钙（CaCl2·4H2O）：是一种常见的实验室试剂，也用于一些工业过程。
- 六水合氯化钙（CaCl2·6H2O）：也称为“路德维希盐”，是一种常见的化学试剂。

水合氯化钙在汕头市可能用于以下几个方面：

- 食品添加剂：如二水合氯化钙，作为盐析剂和调味品使用。
- 工业添加剂：水合氯化钙可以作为某些工业过程的添加剂，如污水处理。
- 农业：水合氯化钙可以作为土壤改良剂，增加土壤的钙和氯含量。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和应用领域。无水氯化钙通常用于融雪、干燥、防潮和混凝土添加剂等工业应用，而水合氯化钙则根据其含水量不同，有不同的应用，如食品添加剂、工业添加剂和农业等。