佛山市的无水氯化钙（Dry Calcium Chloride）和水合氯化钙（Hydrated Calcium Chloride）是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Dry Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水或者含水量极低的氯化钙，通常作为固体颗粒或粉末形式存在。它具有吸湿性，能够吸收空气中的水分而潮解。无水氯化钙在工业上常用于以下领域：
- 融雪剂：由于其吸湿性和融冰效果，常用于道路融雪。
- 干燥剂：作为干燥剂使用，吸收空气中的水分，保持环境干燥。
- 工业原料：用于生产其他氯化钙产品，如水合氯化钙。

2. 水合氯化钙（Hydrated Calcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，根据含水量的不同，可以分为不同等级，如二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）和四水合氯化钙（CaCl2·4H2O）。水合氯化钙在常温下为白色固体，易溶于水。它在工业上也有广泛应用：
- 防冻剂：由于其溶于水后能显著降低凝固点，常用于防止冬季液体管道和设备的冻结。
- 混凝土添加剂：作为混凝土的早强剂和引气剂使用，可以加速混凝土的硬化过程并改善其性能。
- 食品添加剂：在食品工业中，水合氯化钙有时用作食品防腐剂和稳定剂。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和应用领域。无水氯化钙通常用于干燥剂和融雪剂，而水合氯化钙则更多地用于防冻剂、混凝土添加剂和食品添加剂等领域。在选择使用哪种氯化钙时，应根据具体的应用需求来决定。