黄冈市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分而潮解。无水氯化钙在常温下不溶于水，但在高温下可溶于水形成氯化钙水溶液。

无水氯化钙的主要应用领域包括：
- 融雪剂：由于其吸湿性和融雪效果，常用于道路融雪。
- 干燥剂：由于其吸湿特性，可用于实验室或工业中的干燥剂。
- 防潮剂：用于防止物品受潮或变质。
- 食品添加剂：在食品工业中，无水氯化钙有时用作食品添加剂，如在某些饮料中作为稳定剂。

2. 水合氯化钙（Hydrated Calcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，通常含有2个结晶水，化学式为CaCl2·2H2O。它也是一种白色固体，易溶于水，形成氯化钙水溶液。

水合氯化钙的主要应用领域包括：
- 冷冻保护剂：在生物技术中，水合氯化钙常用于细胞冻存，因为它能降低水的冰点，保护细胞免受冻害。
- 食品添加剂：在水产养殖中，水合氯化钙可用作海水养殖的盐类添加剂。
- 化学试剂：在化学实验中，水合氯化钙可用作配制溶液的试剂。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于含水量和应用领域。无水氯化钙不含结晶水，主要用于融雪、干燥和防潮等用途；而水合氯化钙含有结晶水，主要用于冷冻保护、食品添加剂和化学实验等用途。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的氯化钙形态。