荆州市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，CaCl2）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，是一种白色固体，具有吸湿性。它在常温下不溶于水，但在高温下可溶于水形成强碱性溶液。无水氯化钙主要用于以下几个方面：

- 融雪剂：由于无水氯化钙在低温下也能迅速融化冰雪，且成本较低，因此被广泛用作道路融雪剂。
- 干燥剂：无水氯化钙可用作干燥剂，吸收空气中的水分，保持环境干燥。
- 工业用途：在化工、造纸、纺织、印染等工业中，无水氯化钙可用作添加剂、沉淀剂等。

2. 水合氯化钙（Hydrocalcium Chloride，CaCl2·2H2O）：
水合氯化钙是指含有两个结晶水的氯化钙，化学式为 CaCl2·2H2O，是一种白色或灰白色粉末。水合氯化钙在水中的溶解度比无水氯化钙高，易溶于水形成溶液。水合氯化钙的主要用途包括：

- 混凝土外加剂：水合氯化钙可作为混凝土的早强剂，能加速混凝土的硬化过程。
- 食品添加剂：在食品工业中，水合氯化钙有时用作食品添加剂，如在某些饮料中作为稳定剂。
- 医疗用途：在医药领域，水合氯化钙可作为钙盐补充剂，用于治疗低钙血症等。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和应用领域。无水氯化钙通常用于融雪、干燥剂和工业用途，而水合氯化钙则更多用于混凝土、食品添加剂和医药领域。在选择使用哪种氯化钙时，应根据具体应用需求来决定。