唐山市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们的差异主要体现在含水状态上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，CaCl2）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，是一种白色固体，通常呈粉末状或颗粒状。它是一种常用的干燥剂，因为它的吸湿能力很强，可以吸收空气中的水分。在工业上，无水氯化钙常用于道路融雪剂、混凝土防冻剂、干燥剂、脱水剂等。

2. 水合氯化钙（Hydrocalcium Chloride，CaCl2·2H2O）：
水合氯化钙是指含有两个结晶水的氯化钙，它的化学式为 CaCl2·2H2O。水合氯化钙也是一种白色固体，但它的吸湿性不如无水氯化钙强。在工业上，水合氯化钙有时用于食品添加剂、药品和某些化学反应的催化剂。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水状态：
- 无水氯化钙不含结晶水，吸湿性较强，常用作干燥剂和融雪剂等。
- 水合氯化钙含有两个结晶水，吸湿性较弱，有时用于食品添加剂和药品等。

在唐山市或其他地区的工业和商业应用中，根据具体需求（如吸湿性、成本、安全性等）会选择使用无水氯化钙或水合氯化钙。