钟祥市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，其化学式为CaCl2。它是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分而潮解。无水氯化钙在常温下不会分解，但在加热到约600°C时会分解成氧化钙和氯气。

无水氯化钙的主要应用包括：
- 道路融雪剂：由于其强烈的吸湿性，无水氯化钙可以降低冰雪的融点，从而加速冰雪融化。
- 干燥剂：常用于实验室或工业干燥，因为它可以吸收水分，保持环境干燥。
- 防潮剂：用于包装材料和物品中，以防止湿气侵蚀。
- 混凝土添加剂：可以作为混凝土的防冻剂和早强剂，提高混凝土的硬化速度和抗冻性能。

2. 水合氯化钙（Hydrated Calcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，其化学式为CaCl2·nH2O，其中n可以是1、2或4，分别对应不同的水合物形式。例如，CaCl2·2H2O是二水合氯化钙，而CaCl2·4H2O是四水合氯化钙。水合氯化钙在自然界中以矿物形式存在，如石盐。

水合氯化钙的主要应用包括：
- 食品添加剂：在食品工业中，水合氯化钙可以用作食品防腐剂、调味剂和稳定剂。
- 医药：在医药领域，水合氯化钙可以作为药物的成分或制药过程中的辅助材料。
- 化工原料：用于制造其他化学产品，如合成纤维、塑料和染料。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和应用领域。无水氯化钙通常用于需要干燥剂或融雪剂的场景，而水合氯化钙则更多应用于食品、医药和化工行业。在选择使用哪种形式的氯化钙时，应根据具体应用的需求来决定。