恩施市无水氯化钙（Calcium Chloride Anhydrous）和水合氯化钙（Calcium Chloride Hydrate）是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用上。

1. 无水氯化钙（Calcium Chloride Anhydrous）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，其化学式为 CaCl2。它是一种白色固体，通常用于工业和化学应用，如道路融雪、混凝土添加剂、干燥剂、防冻剂等。无水氯化钙吸湿性强，能够吸收空气中的水分，因此有时也用作干燥剂。

2. 水合氯化钙（Calcium Chloride Hydrate）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，其化学式为 CaCl2·xH2O，其中 x 可以是 1, 2, 4, 6, 或 8，分别对应着不同的水合程度。水合氯化钙也常用于工业和化学应用，但由于它含有水分，所以在一些对水分敏感的应用中可能受到限制。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于水分含量：
- 无水氯化钙不含结晶水，而水合氯化钙含有结晶水。
- 无水氯化钙通常用于对水分要求严格的工业应用，而水合氯化钙则可能更适合不太需要严格控制水分含量的场合。

在恩施市或其他地区，这两种氯化钙产品可能会根据当地市场需求和应用领域的不同而有所差异。例如，在需要高纯度、无水产品的场合，无水氯化钙可能是首选；而在需要较低成本或对水分要求不太严格的场合，水合氯化钙可能是更经济的选择。最终的选择应基于具体应用的需求。