宜昌市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分而潮解。无水氯化钙在常温下稳定，不易溶于水，但在高温下可以溶于水形成溶液。

无水氯化钙的主要应用领域包括：
- 融雪剂：由于其强烈的吸湿性，无水氯化钙被广泛用作道路融雪剂，能够迅速降低冰雪的融点，加速冰雪融化。
- 干燥剂：无水氯化钙可用作干燥剂，用于吸收空气中的水分，保持环境干燥。
- 工业添加剂：在某些工业生产过程中，无水氯化钙可以作为添加剂使用，例如在聚氯乙烯（PVC）生产中作为热稳定剂。

2. 水合氯化钙（Hydrocalcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2·xH2O，其中x可以是1、2或4，分别对应一水合氯化钙（CaCl2·H2O）、二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）和四水合氯化钙（CaCl2·4H2O）。水合氯化钙是白色或灰白色的粉末或颗粒，易溶于水，形成溶液。

水合氯化钙的主要应用领域包括：
- 混凝土外加剂：水合氯化钙可以作为混凝土的早强剂使用，能够加速混凝土的硬化过程。
- 化工原料：在化工行业中，水合氯化钙可以用作生产其他化学品的原料，例如用于合成其他钙盐或作为电解液中的添加剂。
- 食品添加剂：在食品工业中，水合氯化钙有时被用作食品添加剂，如作为调味品中的酸味剂或作为食品加工中的稳定剂。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于含水量和应用领域。无水氯化钙主要用于融雪、干燥和某些工业添加剂，而水合氯化钙则更多地应用于混凝土外加剂、化工原料和食品添加剂等领域。在选择使用哪种氯化钙时，应根据具体的应用需求来决定。