泉州市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分。无水氯化钙在常温下稳定，不溶于乙醇，易溶于水，形成水合氯化钙。无水氯化钙主要用于以下领域：
- 道路融雪剂：由于其强烈的吸湿性，无水氯化钙可以降低冰雪的熔点，加速冰雪融化。
- 干燥剂：无水氯化钙可以作为干燥剂使用，吸收空气中的水分，保持环境干燥。
- 工业添加剂：在某些工业生产中，无水氯化钙可以作为添加剂使用，以提高产品的某些性能。

2. 水合氯化钙（Hydrocalcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2·xH2O，其中x可以是1、2或4，分别对应一水合氯化钙、二水合氯化钙和四水合氯化钙。水合氯化钙也是白色固体，具有不同的应用领域：
- 混凝土防冻剂：在寒冷地区，水合氯化钙可以作为混凝土防冻剂使用，防止混凝土在低温下冻结。
- 食品添加剂：在食品工业中，水合氯化钙有时用作食品添加剂，以调节食品的pH值或作为防腐剂使用。
- 医疗用途：在医药领域，水合氯化钙可以作为电解质补充剂使用，以维持人体内的电解质平衡。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和应用领域。无水氯化钙通常用于干燥剂、融雪剂和工业添加剂，而水合氯化钙则用于混凝土防冻剂、食品添加剂和医药用途。在实际应用中，选择哪种类型的氯化钙取决于具体的应用需求。