南通市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，CaCl2）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，它的化学式为CaCl2，外观通常为白色或灰白色的粉末或颗粒。无水氯化钙具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，因此有时也被称为“干燥剂”。它在常温下相对稳定，不易溶于水，但在高温下会分解。

无水氯化钙的主要应用包括：
- 道路融雪剂：由于其高融雪效率和低腐蚀性，常用于高速公路和城市道路的融雪。
- 食品工业：作为添加剂，用于提高食品的酸度、防止食品变质和作为调味剂。
- 化工行业：作为合成其他化学品的原料，如合成纤维、塑料和橡胶等。
- 农业：作为土壤改良剂，用于调节土壤酸碱度。

2. 水合氯化钙（Hydrated Calcium Chloride，CaCl2·nH2O）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，其化学式为CaCl2·nH2O，其中n可以是1、2或4，分别对应一水合氯化钙（CaCl2·H2O）、二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）和四水合氯化钙（CaCl2·4H2O）。水合氯化钙的外观通常为白色或浅黄色晶体。

水合氯化钙的主要应用包括：
- 制冷剂：在空调和冰箱中用作冷却剂，因为它在蒸发时能吸收大量的热。
- 混凝土行业：作为混凝土的加速硬化剂，可以加快混凝土的凝固速度。
- 消防行业：作为灭火剂，用于控制和扑灭某些类型的火灾。
- 食品工业：作为食品添加剂，用于保持食品中的水分和作为调味剂。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和应用领域。无水氯化钙通常用于需要吸湿或干燥的场合，而水合氯化钙则根据其含水量不同，适用于不同的工业和商业应用。在选择使用哪种氯化钙时，应根据具体应用的需求来决定。