江苏市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Dry Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水或游离水的氯化钙固体。它是一种白色粉末，具有吸湿性，可以吸收空气中的水分而潮解。无水氯化钙在化学上表示为 CaCl2，常用于以下领域：

- 干燥剂：由于其吸湿性，无水氯化钙常用作干燥剂，用于吸收气体或液体中的水分。
- 融雪剂：在寒冷地区，无水氯化钙被用作融雪剂，因为它能够降低水的凝固点，使雪融化。
- 工业添加剂：在某些工业过程中，无水氯化钙被用作添加剂，以提高反应速度或作为催化剂。

2. 水合氯化钙（Hydrocalcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，其化学式为 CaCl2·nH2O，其中 n 表示结晶水的数量。水合氯化钙也呈白色，通常以晶体形式存在。根据含水量不同，有二水合物（CaCl2·2H2O）、四水合物（CaCl2·4H2O）等形式。水合氯化钙在以下领域中应用：

- 冷冻保护剂：在食品工业中，水合氯化钙可以用作冷冻保护剂，防止食品在冷冻过程中质量下降。
- 混凝土外加剂：在建筑行业，水合氯化钙可以作为混凝土外加剂，促进混凝土的早期强度发展。
- 化工原料：在化工领域，水合氯化钙可以用作生产其他化学品的原料。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和应用领域。无水氯化钙通常用于干燥剂、融雪剂和工业添加剂等，而水合氯化钙则更多用于食品工业、建筑材料和化工生产中。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的氯化钙形态。