重庆市无水氯化钙和水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的差异主要体现在含水量和应用领域上。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分而潮解。无水氯化钙在常温下不溶于水，但在高温下可溶于水并形成强腐蚀性的溶液。

无水氯化钙的主要应用包括：
- 干燥剂：由于其吸湿性，常用于实验室或工业中的干燥剂。
- 融雪剂：由于其溶解于水后能降低凝固点，常用于道路融雪。
- 防潮剂：用于防止物品受潮或发霉。
- 工业添加剂：在某些工业过程中用作添加剂或催化剂。

2. 水合氯化钙（Hydrated Calcium Chloride）：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，常见的结晶水合物有CaCl2·2H2O和CaCl2·6H2O。水合氯化钙也是白色固体，但在室温下易溶于水，形成溶液。

水合氯化钙的主要应用包括：
- 冷冻保护剂：在生物技术中，CaCl2·6H2O（六水合氯化钙）常用于细胞培养和冷冻保护，以提高细胞在低温下的存活率。
- 食品添加剂：在食品工业中，水合氯化钙有时用作食品添加剂，如在某些饮料中作为调味剂。
- 营养剂：在农业中，水合氯化钙可以作为钙和氯的肥料。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和溶解性，这导致了它们在不同应用领域的差异。无水氯化钙通常用于干燥和融雪，而水合氯化钙则在生物技术、食品和农业等领域有特定的应用。